Serba-serbi, suratkabardigital.com – Bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay adalah tiga bumbu dapur fundamental yang hampir selalu ada di setiap rumah tangga Indonesia. Namun, masalah klasik yang sering dihadapi adalah bawang yang cepat berair, tumbuh tunas, atau bahkan membusuk sebelum sempat terpakai habis.
Penyebab utama kerusakan bawang biasanya adalah sirkulasi udara yang buruk serta tingkat kelembapan ruangan yang terlalu tinggi. Untuk mencegah pemborosan akibat bumbu dapur yang rusak, berikut adalah panduan lengkap cara menyimpan aneka jenis bawang agar tetap segar dalam waktu lama.
1. Pisahkan Bawang Merah dan Bawang Putih
Kesalahan umum yang sering dilakukan adalah mencampur berbagai jenis bawang dalam satu wadah penyimpanan yang sama. Padahal, bawang putih dan bawang merah memiliki tingkat kelembapan yang berbeda. Menyatukannya justru akan mempercepat proses pembusukan satu sama lain.
2. Hindari Menyimpan di Dalam Kulkas (Kecuali Sudah Kupas)
Banyak orang mengira memasukkan bawang ke dalam kulkas akan membuatnya lebih awet. Faktanya:
Bawang Utuh: Suhu dingin dan lembap di dalam kulkas justru memicu perubahan pati menjadi gula, membuat bawang menjadi lembek, berair, dan lebih cepat berjamur.
Bawang Kupas/Cincang: Jika Anda terpaksa menyimpan sisa bawang yang sudah dikupas atau dicincang, masukkanlah ke dalam wadah kedap udara atau ziplock, lalu simpan di dalam kulkas maksimal selama 3–5 hari.
3. Simpan di Tempat yang Kering dan Bersirkulasi Udara Baik
Bawang menyukai lingkungan yang sejuk, gelap, dan kering dengan sirkulasi udara yang lancar.
Gunakan keranjang kawat, wadah berlubang, atau kantong jaring (mesh bag).
Hindari menyimpan bawang di dalam kantong plastik tertutup karena akan menjebak kelembapan dan memicu pertumbuhan jamur serta tunas.
4. Jauhkan dari Kentang
Meskipun sering diletakkan berdampingan di dapur, kentang dan bawang tidak boleh disimpan berdekatan. Kentang melepaskan gas etilen serta kelembapan yang dapat membuat bawang lebih cepat bertunas dan membusuk.
Rangkuman Daya Tahan Penyimpanan
Jenis Bawang Kondisi Ideal Penyimpanan Estimasi Daya Tahan Bawang Merah Utuh Suhu ruang, wadah terbuka/jaring 3 hingga 4 minggu Bawang Putih Utuh Suhu ruang, kering, sirkulasi baik 2 hingga 3 bulan Bawang Bombay Tempat gelap, kering, digantung/jaring 1 hingga 2 bulan
